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la France 

Tournée des sites culturels d’exception ou randonnées aux sommets. En amoureux sur la route des vins ou en croisière avec les enfants… Quel voyage en France ferez-vous cette fois-ci ?

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Le chef Thierry Marx revisite la boulangerie avec des codes résolument modernes.
Aussi beau que bon, tel pourrait être le crédo de Beaupassage. Cette nouvelle adresse gourmande, qui ouvre ses portes le 25 août à Paris, ravit autant les papilles que les pupilles, offrant un écrin de choix aux artisans du goût que sont Thierry Marx, Yannick Alléno, Pierre Hermé ou encore Anne-Sophie Pic. Visite guidée.
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(Beau) Passage

Ouvrant une nouvelle voie entre le boulevard Raspail, les rues de Grenelle et du Bac, Beaupassage fait revivre la tradition des passages parisiens, ces galeries couvertes ou à ciel ouvert bordées de commerces qui permettaient de traverser un quartier. Au nombre de 240 au XIXe siècle, ils ne sont plus aujourd’hui qu’une petite vingtaine dans la capitale.

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Pierre Hermé ouvre à Beaupassage son premier café parisien. Un lieu où l’on peut aussi bien déguster des gourmandises sucrées que salées. On y retrouve bien sûr les succès de la maison : l’Ispahan, l’Infiniment Vanille ou les célèbres macarons aux parfums originaux. Un brunch et une sélection de boissons sont également au menu, avec notamment les cafés de l’Arbre à Café.

Architectures

Beaupassage concentre quatre siècles de construction, des bâtiments du Couvent des Récollettes datant du XVIIIe siècle à ceux résolument modernes du XXe siècle. Autant de styles et de matériaux que les architectes du projet, Franklin Azzi et Frédéric Bourstin, ont su faire cohabiter, faisant de Beaupassage un lieu remarquable pour les férus d’architecture.

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Vache ou brebis ?

Les amateurs de fromage ne manqueront pas de rendre visite à Nicole Barthélémy, dont la fromagerie installée rue de Grenelle, à l’orée de Beaupassage, fournit les plus grandes tables dont celle de l’Elysée.

Baguette et évasion chez Thierry Marx

D’où vient cette bonne odeur de pain chaud ? De la Boulangerie de Thierry Marx, qui signe ici sa seconde adresse parisienne. Le chef y dévoile son amour pour le pain mais également pour les voyages, thème choisi pour la décoration de cette boulangerie moderne et chaleureuse.

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Baguette et évasion chez Thierry Marx

D’où vient cette bonne odeur de pain chaud ? De la Boulangerie de Thierry Marx, qui signe ici sa seconde adresse parisienne. Le chef y dévoile son amour pour le pain mais également pour les voyages, thème choisi pour la décoration de cette boulangerie moderne et chaleureuse.

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Le goût de l'art

Au détour d’une boutique ou d’un espace végétalisé, on découvre les œuvres de quatre artistes à qui Beaupassage a donné carte blanche : "Les Deux Chênes" de Fabrice Hyber, "La Traversée" d’Eva Jospin, "Les Mangoustes de Beauvais" de Stefan Rinck ainsi que "L’Arbre Neuronal" de Marc Vellay (photo ci-contre).

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En longeant le mur du passage côté boulevard Raspail, on se croirait plongé l’espace d’un instant en pleine forêt de Brocéliande. Un voyage auquel nous convie l’artiste Eva Jospin avec La Traversée, une œuvre onirique et magistrale composée d’un enchevêtrement de bois, branches, rameaux, racines et autres troncs en carton. Dépaysant.

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Forêt miniature

La nature est aussi présente au cœur de ce nouveau passage, avec pas moins de 60 espèces d’arbres, de plantes et de fleurs parmi lesquels des pins sylvestres, des érables du japon ou encore des bouleaux de l’Himalaya.

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3 en 1

Restaurant, cave à vins et galerie d’art, l’Allénothèque de Yannick Alléno se veut un lieu convivial, chic et décloisonné. Idéal pour se retrouver autour de la table, profiter des conseils d’un sommelier ou encore s’imprégner des œuvres exposées à la Galerie Scène Ouverte, au premier étage du restaurant.

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Gourmand et… sportif !

Yannick Alléno, Anne-Sophie Pic, Alexandre Polmard, Nicole Barthélémy, Thierry Marx, Pierre Hermé, Olivier Bellin… Voici une photo famille qui fait frétiller les papilles. Mais Beaupassage pense également à la forme physique des gourmands avec l’ouverture en son sein du troisième club de sport du champion du monde de boxe thaï, Abdoulaye Fadiga.

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