Michel Dussau
Créateur du concept de «bistronomie», Michel Dussau souhaite faire coexister la brasserie et la gastronomie en proposant des menus sans cérémonial où saveurs et textures sont mis en avant à des prix ajustés. Sa vocation de cuisinier lui vient de son enfance dans la ferme familiale landaise et son apprentissage c’est fait pendant cinq ans sous la houlette d’Alain Ducasse au Louis XV de Monaco. Chef à 27 ans, son travail a été récompensé par une Clef d’Or Gault-Millau et un macaron Michelin en 1995. Approché par le SUA Rugby qui cherche un partenaire pour créer sa brasserie, il s’installe à Agen en 2005 où il réside depuis lors et son succès de se dément pas.
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