Objet du désir : le macaron

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Am, stram, gram, pic et pic et colegram. Si vous connaissez une meilleure méthode pour les choisir, n’hésitez pas à nous la dire. Chocolat, rose, réglisse ou pistache. Vert tendre, fushia ou jaune vif. Un macaron, c’est toujours rond, et ça ne vient jamais seul.

Nom : macaron
Origine : petit secret, il n’est pas vraiment né sur les Champs-Elysées, mais à Nancy en Lorraine.
Famille : la meringue et tout le clan des petits-fours
Adeptes : tout le monde, de Pharrell Williams à Marie-Antoinette (du moins au cinéma)

Rendez-vous : la Journée internationale du macaron, le 20 mars

Indices d’excellence :

  • une croûte fine et sans craquelure
  • un bon équilibre visuel entre coques et ganache
  • une succession affolante de croquant, de moelleux et de fondant
  • une saveur intense et saisissante

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