Spezialitäten aus Korsika

  • Kulinarische Reise durch Korsika

    Kulinarische Reise durch Korsika

    © Atout France - Cédric Helsly

  • Spezialitäten

    Spezialitäten

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Spezialitäten aus Korsika Corse fr

Die korsische Gastronomie kennen lernen bedeutet, sich auf eine Reise zu begeben, welche Authentizität und Tradition miteinander verbindet.

Die Produkte Korsikas

Korsische Wurstwaren werden in den Bergen von Hand hergestellt – im Wesentlichen mit Fleisch von Nustral-Schweinen, einer halbwild gehaltenen Schweinerasse. Vor allem die Wurstspezialitäten Figatellu Di Corsica, Coppa, Lonzu und Prisuttu sollten Sie sich nicht entgehen lassen.

Weitere Spezialitäten aus den Bergen: Olivenöl, Honig aus der Maccia, dem für Korsika typischen dichten Gebüsch, oder Kastanienmehl, das die Grundlage für zahlreiche Gerichte wie die „Pulenda“, die Kastanienmehl-Polenta, liefert.

Und was die Käsesorten betrifft: Die berühmteste ist der Brocciu, ein Frischkäse aus Schaf- oder Ziegenmilch. Man findet ihn in zahlreichen Gerichten wie zum Beispiel in Cannelloni oder in Krapfen wieder.

Süßigkeiten aus Korsika

Das typische korsische Dessert ist der Fiadone  – ein süßer Kuchen aus Brocciu-Käse, Eiern, Zucker und Zitronenschale. Probieren Sie auch Canistrellis aus – trockene, süße Kekse verschiedener Geschmacksrichtungen. Und beenden Sie Ihr Mal mit einer korsischen Clementine – der einzigen französischen Clementinensorte.

Traditionelle korsische Getränke

Kosten Sie als Aperitif einen auf Weinbasis hergestellten Cap Corse, in Alkohol und Chinarinde eingelegte Orangen oder eine Pietra, ein korsisches Kastanienbier. Die korsischen Weine sind ebenso wundervoll wie die Insel selbst. Kombinieren Sie einen Vermentino blanc de Balagne (AOC Corse Calvi) mit einem Tintenfischsalat, einen Sciaccarello Rosé (AOC Ajaccio) mit einer Wurtplatte oder einen Muscat du Cap Corse, einen leichten Landwein, mit einem Fiadone.

Adressen für Genießer

  • Hausmacher-Spezialitäten: Im Süden der Insel gibt es zwei Lebensmittelgeschäfte, in denen man sehr gut Weine sowie Wurst- und Käsespezialitäten einkaufen kann: das Orriu in Porto Vecchio und das Tempi Fà in Propriano.
  • Chocolatier Grimaldi in Corte, Bastia und Ajaccio: Dort sollten Sie die Falculelle ausprobieren – süße Köstlichkeiten aus Brocciu-Käse, die auf Kastanienblättern gekocht werden.
  • Metzgerei Pascal Flori: sehr renommierte Adresse, die man in Murato auf den Anhöhen von Saint-Florent findet.

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